1，根据经营模式类型和产业化程度，可分为:传统型快餐和现代型快餐；2.按菜品种类可分为:中式快餐、西式快餐、中西结合快餐、其他快餐；3.杨快餐按品种形态可分为单品种快餐和组合品种快餐,人们吃外国食物快餐也变得很普遍,随着中国的国际化，在中国的外国快餐店越来越多。
1，根据经营模式类型和产业化程度，可分为:传统型快餐和现代型快餐；2.按菜品种类可分为:中式快餐、西式快餐、中西结合快餐、其他快餐；3.杨快餐按品种形态可分为单品种快餐和组合品种快餐。随着中国的国际化，在中国的外国快餐店越来越多。人们吃外国食物快餐也变得很普遍。下面，我们就来研究一下麦当劳、肯德基、必胜客洋菜的类型快餐。
首先是餐食。如中式套餐、炒饭、蒸饭、烩饭、盖浇饭、排骨饭、西式套餐等。第二个是面条。比如汤面有杂酱面、煎蛋面面条、牛肉面、炒面、拌面、刀削面、类似面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米粉等。第三是糕点类。如小笼包、焦漕河驴肉、蒸饺、蒸饺、煎饼、虾饺等。快餐功能:1。具有重要生存环境和投资环境的行业；2.国民经济发展和餐饮业发展的新增长点；3.传统餐饮对现代餐饮的突破和开拓；4.人们的休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分；5.国家扩大内需、吸纳社会就业、扩大再就业的重要渠道；6.中国是发展外向型经济，与国际餐饮市场接轨的生力军。中国式快餐发展从感性认识转变为理性积累。现代中式快餐在20世纪80年代末至90年代的发展过程中，广大企业勇于实践，不畏挫折，克服困难，艰苦奋斗，在发展中表现出探索性和冲动性的特点。
3、美式 快餐的来源...1930年，肯德基创始人哈兰·桑德斯(Harlan Sanders)在家乡美国肯德基开了一家餐厅。在此期间，桑多兹致力于炸鸡的新方法，并最终成功发明了由十一种香料组成的秘方和独特的烹饪技术，其独特的味道深受顾客欢迎，餐厅生意蒸蒸日上，秘方一直沿袭至今。肯塔基州授予他桑德斯上校荣誉称号，以表彰他对家乡的贡献，身着西装、满头白发、留着山羊胡的桑德斯上校，已经成为肯德基国际品牌的最佳象征。1937年，麦当劳兄弟迈克·麦克唐纳和迪克·麦克唐纳在加利福尼亚州的一条国道旁开了一家普通的小吃店，当时正赶上美国，进入汽车时代，店里的生意很好。1940年，他们把店铺搬到了洛杉矶以东80公里的繁华住宅区，生意非常红火，经过十年的经营，两兄弟积累了财富，但他们仍然认为应该改变原有的观念和商业模式。他们关闭了经营了十年的餐馆，决定引进自助和快速提供食物。
