是碎牛肉做的，就算好，恐怕也是其他乱七八糟的东西做的。牛排.圆形的是拼接牛排(粘合牛排)，用食用胶和碎牛肉粘合。都是碎肉压成圆饼。因为是合成肉。牛排合成肉又叫组合肉、组合肉、定型肉。一些新闻报道中提到的胶肉，就是两块以上的肉通过酶蛋白、化学或物理方法粘合在一起，然后切片的肉。拼接肉:纤维短而散，形状比较一致，肉质有异常弹性，而且因为是挤在一起的，整块切肉:纤维长，纹理清晰，大小不一，形状不规则。
Philip 牛排一般整个切出来的形状都是不规则的圆形，如果厨师不用刀工去提炼的话，根本没有那么圆。菲力是从牛柳上切下来的，一个牛柳大致是不规则的圆锥形，横截面也是不规则的圆形，绝对没有图中那么规则。图中这个规律的原因是造假者用一个圆形的塑料袋把肉末定型，最后出来是圆形的。2.看看这些线条。
4、市面上的 牛排合成的这么多,辨别真正的好 牛排,你有哪些好方法?其实你只需要看表面的纹路，就可以看出，如果上面的纹路整齐，没有特别的气味，这些都是好的牛排，但是如果上面有特别的气味，就是假货。我的方法是根据牛排的颜色、牛排的状态、牛排的状态、牛排的触感来区分。
5、网上卖的 牛排是合成的吗?为什么那么便宜?这样的 牛排安全吗?很便宜牛排大概率是合成的。合成牛排也叫全切牛排，就是将绞碎的牛肉与一些调味料、卡拉胶、嫩肉粉混合，然后压缩成牛排，再切成牛排。如果调料和胶水的用量在标准范围内是安全的，但既然是合成的，那怎么确定里面的肉是牛肉呢？而且人工合成的牛排暴露在空气中容易产生细菌，吃的时候一定要全熟才能保证安全，但是如果是全熟的牛排，怎么可能好吃呢？
6、如何辨别真假 牛排?牛肉价格比较贵，一斤牛肉大概五六十元。能切成牛排的牛肉不低于普通牛肉。在网上或者超市里，总有很便宜的牛排出售。商家会赔钱卖吗？答案是否定的，既然商家不亏本交易，那就只能是牛排有问题。因为如果是合成的牛排，配料表里肯定有卡拉胶之类的食用胶，加工工艺上写着“调理合成”。只要你在配料表里看到“卡拉胶”这个词，那么这个牛排肯定是合成的，不建议你购买。
[摘要]如何鉴别牛排是否为合成【问题】您好，很高兴回答您的问题，我正在整理答案。请稍等~【回答】您好，因为如果是合成的牛排，配料表里肯定有“卡拉胶”。只要你在配料表里看到“卡拉胶”这个词，那么这个牛排肯定是合成的，不建议你购买。如果是纯生切牛排，配料表里只会有牛排，不会有其他添加剂。加工工艺是“生切不熟化”。
7、怎样挑选到品质好的 牛排? 牛排选购方法有哪些?在选择牛排的时候，我们可以先看看牛排的配料表。如果发现卡拉胶等物质，说明这个牛排是合成的牛排，其次可以看看牛排的造型和质感。原切牛排的质地很少相似，形状大小不一，最后要看产地品种和生产日期。一般来说，高品质的牛排从生产到消费的时间很短，只有一小部分需要很长的时间才能成熟牛排，因人而异。如果是给孩子吃的，应该选择肉质细嫩多汁的，建议选择菲利普牛排。自己吃的话，要根据自己平时的口味来选择。
