。肉制品有五个申请单位:腊肉肉制品；酱卤肉制品；烟熏烧烤肉制品；熏制香肠和火腿制品；发酵肉制品，熟、卤制食品属于28类食品中的肉制品，属于预包装食品，规定必须取得食品生产许可证，即SC证书，肉制品审查规则法律分析:食品生产许可管理肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经过选料、修整、腌制、调味、成型、腌制(或不腌制)、包装等工序制成的肉类加工食品。
1、最常用的方法是添加食品防腐剂，也就是我们常说的防腐剂。防腐剂有很多种，有化学的、天然的、复合的，根据实际情况添加，通常是按照国家标准添加。2.由于酱卤汁肉制品基本都是熟的，加热杀菌是一种常见的杀菌技术，通常采用高温杀菌，但有些品种由于特定的质量要求，需要低温杀菌。除了加热杀菌，微波、高压、辐照都是目前的杀菌方式，根据产品的实际情况和感官要求进行选择，都有相应的国家标准。
相关食品的经营销售需要食品流通许可证。美国食品药品监督管理局规定，中国有28类食品需要食品生产许可证。熟、卤制食品属于28类食品中的肉制品，属于预包装食品，规定必须取得食品生产许可证，即SC证书。关于印发《食用植物油等26项食品生产许可审查细则》的通知(2006年12月27日国家质检总局令第646号)一、拟发证产品范围及实施食品生产许可管理的申请单位肉制品是指以新鲜、冷冻畜禽肉为主要原料，经挑选、修整、腌制、调味、定型，
青岛特色酱爆猪头肉的制作工艺及配方“青岛猪头肉(酱爆肉)”，以瘦而干净的猪脸为原料，修剪掉腮边的肥肉，加入数十种名贵中草药，经过制酱、浸泡、糖熏等工序，制成老汤。本品酱香浓郁，香而不腻，具有营养和保健双重功能。猪头肉可以算是青岛的特色肉制品，青岛大部分加工企业都有猪头肉加工销售。青岛人喜欢吃猪头肉，拿蒜泥，拌黄瓜，袋装鲜青岛啤酒。
