蛋黄脆皮是一种很好吃的食物，吃过的朋友都表示还想再吃一次，所以自己做的比外面买的好，所以下面是蛋黄脆皮的做法、食材、插图和简单食谱。蛋黄酥皮法材料油皮:细糖37g猪油63g水75g低筋面粉200g酥皮:低筋面粉200g猪油100g(猪油是我妈在家煮的，可以让我这样的长辈帮忙)油皮制作:1。将油皮过筛，与细糖、猪油混合，用水揉搓。
以下步骤:1。油皮分18g，油酥分15g，略圆。如上图，记得用保鲜膜盖住油皮，避免干燥。2.将油皮碾碎，裹在酥皮里，卷成牛舌。转起来。放松15分钟(建议用保鲜膜覆盖，不易失水)。如下图后半部分所示，3。将松散的舌状面团擀成长条，卷成小桶状，松弛15分钟。在这一步中，你的面包卷越长，你的糕点就会有越多的层数。
5、制作 蛋黄酥的步骤蛋黄脆皮法1。水油皮的做法:将面粉500克、糖5克、软化黄油50克揉成颗粒，然后加水揉成光滑的面团。分批加入65克水，边加水边测试硬度，比普通面团软。2.用保鲜膜将面团盖上，在室温下静置半小时。3.酥皮的原料:(低面粉120g，黄油60g)也做成面团，硬度和水油皮一样。4.将水包油皮和油酥面团揉成均匀的小球，水包油皮18g，油酥面团12g。
6.将圆形面团擀成舌状。7.将面团擀成圆柱形，放上去，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。取出面团，再次擀开，然后再次卷成筒状，收口，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。8.制作蛋黄酥脆馅在静置过程中，将腌制好的蛋黄切成两半(可以去超市买咸鸭蛋)，取出红豆沙揉成圆形，压扁，将一半裹在蛋黄中，再次揉成圆形。
6、自己做的 蛋黄酥可以放几天自制蛋黄酥脆的保质期比较短，一般来说只会保存3到4天左右，主要是因为自制蛋黄酥脆一般不含添加剂，吃起来会比较健康，但是不要保存太久，会降低其营养价值，甚至导致变质。自制蛋黄脆皮保质期多长？大约三四天。最好现在就吃。如果有剩余，一定要放在通风处，一两天就吃完了。
蛋黄脆皮有什么好吃的？四大经典古法蛋黄酥脆:莲蓉蛋黄酥脆，紫薯蛋黄酥脆，黑金蛋黄酥脆。作为三大招牌之一的抹茶刘鑫蛋黄酥，连我都不爱蛋黄酥，欲罢不能！手工麻 抹茶内陷 乳黄色流，抹茶流蛋黄酥，绝对迷上一个抹茶控，酥控粉丝把持不住肉松流。传统的肉松多采用鸡松，冯江直接采用肉松，不油不腻，口感更有层次感。
7、怎么在家做 蛋黄酥?蛋黄脆皮家常做法食材:水、油皮、中筋粉、猪油250g、水70g、细糖100g、脆皮低筋粉27g(中筋粉也可以)、猪油175g、酿豆瓣酱85g、盐水鸭420g蛋黄20其他-。中式糕点推荐用猪油(冻固)。如果不建议买一些猪油或者自己煮，猪油的价格比黄油便宜，酥脆效果比黄油好，酥脆层明显，酥脆质地软。
盐水鸭蛋黄真空包装或者生咸鸭蛋都可以，越大越好！先处理盐水鸭蛋黄吧。我用生咸鸭蛋敲出咸鸭蛋蛋黄而且里面全是油。喷高度白酒(没有的省略)，烤箱预热180度，中层烤5分钟。不要烤油，直到它是蛋黄半熟！也可以放在锅里蒸至半熟，或者提前一小时把咸的蛋黄泡在色拉油里备用。方法不限，三种方法都可以。烤或蒸蛋黄晾凉备用。开始做水油皮，称取中筋面粉250克，猪油70克，细糖27克，倒入盆中。根据面团的状态，分几次加入100克水，不要一次全部加入。
8、 蛋黄酥怎么做 蛋黄酥的主要原料有哪些蛋黄酥脆是一种中式糕点，现在蛋黄酥脆已经成为网上的名人美食，但是蛋黄酥脆吃起来很好吃，而且可以在家里做，那怎么在家做呢？蛋黄酥脆油皮怎么做所需材料:中筋面粉600g，糖粉100g，黄油230g，温水270g酥脆:黄油300g，低筋面粉500g其他:红豆沙1200g，咸蛋黄50，黑芝麻少许。
9、真空 包装的咸 蛋黄,要做 蛋黄酥,如何处理?蒸15分钟如下。蛋黄粽子，蛋黄月饼是首选，烹饪方法:用于中秋月饼，蛋黄酥，粽子或家中西餐食材。蛋黄是生的冷冻的，使用前需要处理，否则在烤蛋糕的过程中很难烤透，方法:1。用适量黄酒(料酒也可)浸泡10分钟以上，180，200度烘烤15分钟左右至熟，2.市面上卖的咸鸭蛋，一般都是用盐水浸泡，裹上黄泥。只要腌制足够成熟，都是适合的；3.蛋黄取出时是湿的，可以适当晾晒，表面稍风干后再用于包裹，可以，生包没问题；4.如果不麻烦，可以把蛋黄放在烤盘里，喷上料酒或白酒，放入烤箱180度烤5分钟，直到表面干透，取出来晾凉。蛋黄酥脆的酒更香；两种方法我都做过，差别不是很大，直接包装它们更简单。咸鸭蛋本身是用白酒腌制的，所以不腥。
