在我的家乡陕西，每当有客人到来或节日，妇女们都会带来一碗五颜六色、五味俱全的面条臊子面条，以示欢迎和庆祝。虽然我不是在陕西出生的，也不是在陕西长大的，但是我回过几次老家，无论是奶奶做的臊子面条，还是在亲戚家吃的臊子面条，都让我记忆犹新。一碗臊子面条，绿色的葱花，红色的胡萝卜丁，黄色的小黄花菜和小肉丁，还有几根细面条，热气腾腾，香气四溢。
想起来画龙点睛的是臊子肉。臊子在我们那里肉都是家里做的。从外观上看，很普通，和普通的炒肉丁没什么区别，微妙的是它的味道。细细品味，迎接你的是一股浓郁的煎肉味，然后一点点酸甜的味道顺着喉咙流下来，久久萦绕。肉更美味了。越嚼越香。奶奶知道我爱吃肉，每次做饭臊子，都会放几根骨头给我一起做，啃那根骨头，别提多好吃了。
7、 西安 臊子面?? 臊子是啥??臊子，就是吃面的时候浇在面上的卤汁。陕西人一般说臊子而不是卤。祁山臊子绵祁山臊子绵祁山的臊子绵历史悠久，在清代非常有名。以薄、软、有光泽、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著称。它是由精制白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗和其他调料制成的。它的基本制作工艺是:面条要用手工卷制，并达到面条细、筋道滑、软硬适中的标准。
以豆腐、黄花菜、木耳为底菜翻炒，将鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形片，加入蒜苗碎，做成泡菜。吃的时候先把面条煮好放碗里，然后把汤倒上，放臊子和洗菜。岐山面要求汤面宽，即汤面多面少，突出酸辣口味。所谓煎炒，就是面条要烫，要热，油要多，才能体现这种面条的特点。岐山面是一种富含碳水化合物和饱和脂肪酸的地方特色面食。
8、正宗 西安 臊子面的做法陕西西安长安臊子面条做法1。土豆、胡萝卜、冬瓜洗净去皮。干黄花菜，木耳泡发。把韭菜挑干净！2.将肉、肥肉和瘦肉分别切成小块。3.葱姜切小块，红辣椒切圈。4.将所有蔬菜切丁，将黄花菜切成小块。5.热油，放入葱、姜、花椒，翻炒。用油炒。6.当肥肉变色后，加入瘦肉、调料、盐、五香粉，味道极其鲜！翻炒至熟，加盐。7.这一步一定要用小火慢慢煎。不能冲！
8.按顺序炒！9.肉，豆腐等蔬菜！10.最后放入韭菜，关火！11.烧水煮面！软硬兼施，看你喜不喜欢！记得不要捞太多面！陕西西安长安臊子成品面条图烹饪技巧1。我提前用水烫过猪肉！为了好的切割！第二，炒豆腐一定不能急！开小火慢慢烤，要知道表面是金色的！三、加韭菜后关火！不然就没有韭菜香了！第四，油和辣籽，还有醋。根据自己的喜好加入。
