一般市面上购买的泡泡打粉都是“双反应泡泡打粉”。Bubble 打粉含有Su 打粉，但经过精密检测，添加了酸粉(如塔粉)来平衡其pH值，所以基本上虽然Su 打粉是碱性物质，但是市售的bubble，泡泡打粉是以Su 打粉混合其他酸性物质，玉米粉为填充物的白色粉末。
分类:生活> >美食/烹饪问题描述:沙琪玛的菜很好吃，谁能教教我怎么做？分析:1材料与方法1.1主要原料:高筋面粉:莫干山牌，购自上海面粉有限公司；泡泡打粉:冠生园品牌，购自上海冠生园添加剂制品有限公司；炸条用氢化棕榈油:购自上海油脂二厂；麦芽糖浆和葡萄糖:购自上海正天食品有限公司；碳酸氢铵:购自上海长城化学仪器制药公司；健英沙琪玛配料、蜂蜜、奶油:由上海健英配料中心提供；鲜鸡蛋、白糖、生姜、葡萄干:市售。
加入碳酸氢铵，缓慢混合；(2)在面粉中加入泡沫打粉混合，然后过筛，加入面粉搅拌机慢慢搅拌均匀；(3)然后迅速把它们做成面团。停机，取出面团，在案板上揉成光滑的面团，然后靠膜松弛30分钟左右。(4)如果是手工和面，方法如下:将面粉和泡沫打粉混合过筛，然后将面团在案板上打开；给鸡蛋去壳，然后把它们放进锅里。加入碳酸氢铵，搅拌均匀。将鸡蛋混合物倒入面糊中，开始搅拌面团。
面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称。它是一种人工合成的非营养化学物质，对人体没有任何益处。目前部分产品中发现的另一种增白剂甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)，是国家禁止使用的有害物质，对人体会有很大的危害。增白剂过量使用不仅会降低面粉的营养成分，还会给人体带来危害，因为过氧化苯甲酰水解后生成的苯甲酸残留在面粉中，最终进入人体。
目前馒头虽然没有统一的安全标准，但是面粉中添加增白剂有严格的标准。需要强调的是，馒头是人们的主要食物之一，其质量关系到人们的营养和健康。有人建议，国家有关部门应尽快修订标准，明确禁止使用任何面粉增白剂，加强市场监管，严格执法，绝不允许过量使用或滥用增白剂，绝不允许在面粉中添加任何禁用物质。
3、安琪发酵粉为什么分南北?Angie泡打粉为什么分南北？因为南北温差比较大，使用上有区别，所以分南北。南方气温比北方高是真的，所以天使泡打粉能充分体现它的实用功能。南方和北方的保额和对食物的需求是不一样的，不如分西部的市场。安琪酵母产于宜昌。我觉得可能是根据南北方的气候条件来区分。毕竟北方比南方冷。北方干燥，南方潮湿。
4、开蛋糕店需要什么设备一般不考虑租金，30-50平米的店面需要5万元左右，其中烤箱、唤醒箱、冰箱、搅拌机、操作台等设备需要1万元左右。工具和工具的投入，如烤盘、各种模具、刀具等2000元左右:货架、展示柜5000元左右；剩余原材料、办理营业执照的流动资金等。都是一万元左右。面积100平米左右稍微大一点的店铺，投资大概在10-15万元，除了上述增加的投资外，主体投资也会增加，装修费用也会增加。
2、唤醒盒:市场价800起，最好不要买这么差的。3、烤箱:一层两板市场价1400起，不过也最好买个好点的。还有两层两板，等等。价格可以一层一层向上转换。4.烤盘:15元以上的大家一般现在买不粘盘，80元以上。5.办公桌:操作台。你可以找个焊工把钢和钢板做一个。价格只能在当地查询，但也可以在厨房市场买到。
5、泡 打粉的作用及使用方法Bubble 打粉又称为“速发粉”或“大发粉”或“蛋糕发酵粉”，简称B.P .，是西点膨松剂的一种，常用于制作蛋糕、糕点。泡泡打粉是以Su 打粉混合其他酸性物质，玉米粉为填充物的白色粉末。Bubble 打粉当它与水接触时，酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳Co2，同时在烘烤和加热过程中会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。
快反应泡打粉溶于水时开始工作，慢反应泡打粉在烘烤加热时开始工作。其中双反应泡打粉既有快反应又有慢反应打粉，一般市面上购买的泡泡打粉都是“双反应泡泡打粉”。Bubble 打粉含有Su 打粉，但经过精密检测，添加了酸粉(如塔粉)来平衡其pH值，所以基本上虽然Su 打粉是碱性物质，但是市售的bubble。
