中国南方很多家庭都会晒一些腊肉。这些腊肉味道很好，储存也相对简单。它是通过熏肉的实践发展起来的。腊猪英尺，腊猪英尺一般都是固化后晾干。为了让猪蹄的味道更鲜美，对它们进行了腌制。腊猪如何腌制脚第一步:撒盐:用一把锋利的刀将猪脚切开，不留一层厚厚的肉，然后在切开的地方均匀的撒上盐，也在外面撒上盐，让整个猪脚均匀的撒上盐。盐的量要比平时稍微重一点。一般100克盐对应5公斤左右的肉。这个可以自己衡量。
第二步，静置:将腌制好的猪蹄放入大锅中，让其自然脱水一部分，同时让盐分充分渗透覆盖的肉层，一般可以在此放置23天左右。第三部分，调味:可以根据自己的喜好，在猪蹄静置后放上一些调料，如辣椒、花椒等。，并根据自己的喜好添加，也可以不添加。第四步:打开空气。1.干燥寒冷的北方可以采用传统的自然干燥法，比较简单。直接挂在阴凉通风处就好了，不会有烟味，但是缺少了烟熏特有的味道。
5、如何腌制 腊猪脚筋?酸洗腊猪筋有以下步骤:1。先用锋利的刀切猪蹄，不留一层厚厚的肉，然后在切的地方均匀的撒上盐，外面也要撒上，让整个猪蹄都均匀的撒上盐。2.将腌制好的猪蹄放入大锅中，让其自然脱水一部分，同时让盐分充分渗透覆盖的肉层，一般可以在此放置23天左右。3、可以根据自己的喜好，在猪蹄静置后放一些调料，如辣椒、花椒等。，并根据自己的喜好添加，也可以不添加。
5.烟熏一般使用能散发香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘子皮等。，使腌肉具有独特的风味，非常好吃。当然烟熏高度要控制好，离火不能太近也不能太远，一般离火焰80120cm。6.腌制时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味，观察标准为:皮呈褐色，脂肪透明，说明可以长期使用或放置。自然干燥时间略长于烟熏。
6、 腊猪脚怎么做好吃? 腊猪脚的做法大全腊猪其实吃脚的方法有很多种，每一种都是我的最爱，因为我对猪脚没有抵抗力，所以在这里我会整理出我推荐的各种营养吃法，让你满意！腊猪如何让脚好吃腊猪脚一般都是炖制的，所以腊猪炖制的脚有什么好吃的？其实腊猪脚炖莲藕是很好的搭配。现在我们来看看炖莲藕的方法腊猪脚:1。腊猪脚，用砍刀把它砍成碎片，仔细洗干净。
3.莲藕洗净，滚刀切件备用。4.两小时后，将煮熟的猪蹄捞出放入碗中备用；5.将切好的莲藕放入煮猪蹄的汤中，用紫砂锅煮30分钟。6.最后将挑好的猪蹄一起放入莲藕中，小火炖30分钟。腊猪脚大全腊猪脚的种类很多，一般都是和其他食物一起炖。今天我们来看看腊猪脚，腊猪脚火锅的另一种方法。我们现在来看看腊猪脚火锅的方法:1。腊猪先把脚烧一下，这样会更香更软。
7、 烟熏 腊猪蹄怎么做好吃8、 烟熏 腊猪脚怎么做好吃 烟熏 腊猪脚如何做好吃
1，材料:腊猪蹄肉1250g，土豆干250g。2.将猪蹄烧至焦黑，然后刮干净，用菜刀剁成小块，再用温水冲洗干净，去掉碎骨，3.将剁碎洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮30分钟左右，至七成熟。4.放好准备好的萝卜、土豆等，入锅，烧开后放入调料，再用文火煮15分钟。5.辅料熟了，加入葱苗或者香菜，就可以起锅了。
