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果树和农作物间作套种的一种栽培制度。在中国北方经常使用。中国自古就有。如《齐姚敏书》中描述，生姜与果树间作，通过果树树冠遮挡阳光，有利于生姜生长。《橘录》记载朱銮嫁接橘子，在稻田中修建桥墩，实行稻橘间作，在潮汕、浙江一带沿用至今。1980年后，各地提倡立体农业，果粮间作是常见的多元化经营模式。效益型果粮间作能充分利用生态环境。
从而提高光能利用率，尤其是山地梯田。果树根系深，可以利用深层土壤中的矿质养分和水分，而农作物利用浅层土壤中的养分和水分，也提高了土地的利用率。在沙土、沙滩等风害严重的地区，或半干旱农耕区，合理种植果树，可以收获防风保土的效益，减少风雨对表土的破坏和侵蚀，减少干热风的危害，从而提高农作物的产量:果树经济效益高，生长结果稳定，易受干旱影响。
水果蔬菜被摘下来还活着。只有保持正常的新陈代谢，它们才能新鲜可口。水果和蔬菜的代谢过程包括吸收氧气和将碳水化合物分解成水和二氧化碳。如果供氧受限，化学反应会发生变化，产生大量酒精，导致香味丧失，细胞分裂，这就是所谓的“厌氧腐败”。在这种情况下，水果和蔬菜会在几个小时内变坏。果蔬的水分含量很高，一般在75%到95%之间。
在正常大气条件下，它们会迅速脱水干燥，细胞收缩，导致萎蔫收缩。一般来说，果蔬失水超过10%就会枯萎，看起来很不新鲜。因此，采取包装的适当措施，可有效防止果蔬脱水萎蔫，延长其贮藏期。水果和蔬菜腐败的另一种常见形式是由微生物引起的腐败。酵母菌、霉菌、细菌等微生物会在果蔬表面生长繁殖，特别是通过产品表面的疤痕或裂缝侵入人体，造成内部腐败。
