腌制前将大蒜浸泡在盐水中。在腌制糖醋蒜之前，先将蒜清洗干净，然后将水倒入锅中，放入适量的盐，融化后将蒜浸泡，可以达到杀菌的效果，自然持续时间长。晾干后，腌制。很多人腌制糖醋蒜的时候，总是将蒜清洗干净，直接放入容器中，这样存放时间会更短。而是他们把蒜拿出来，控水晾干，然后腌制。将糖醋汁煮沸。如果想腌制几天糖醋蒜，可以直接将白糖和醋倒入容器中腌制大蒜。如果要长期保存，就要把糖醋汁按比例煮开，然后用来腌制。
5、腌糖蒜配方比例是怎样的玉米粉枣糕，不加泡打粉，一次发酵，两步煮，不粘不呛，清香扑鼻。选择头大的新鲜大蒜，切去蒜梗和须根，剥去外面的糙皮，用清水浸泡5至7天，每天换水一次。然后按照大蒜500克，盐100克的比例腌制三天，取出晾干。然后按照300g红糖、50g醋、600g水的比例腌制一周。四川腌蒜的加工:长夏前后采收大蒜，切断须根，剥去表皮2-3层，留5厘米假茎，洗净晾干。
然后将整个大蒜放入坛子或浸泡罐中，倒入腌料，盖上盖子密封。一般在常温下发酵10天。五香糖醋蒜的加工是大蒜50斤，盐2斤，红(白)糖10斤，酱油0.5斤。大蒜的加工与2相同。将大蒜清洗干净，晾干，在大蒜上撒一层盐，腌制一夜，放回缸中，加入由糖、醋、酱油、五香粉和冷开水制成的卤汁，再次腌制，用塑料布封紧。每天翻缸两次，第二天开缸4-5小时，半个月后换成3次，一月换气一次。
6、怎样腌制糖醋蒜头窍门1。准备材料。以100公斤成品计算，所需原料比例为:鲜蒜头150公斤，盐910公斤，糖5公斤，糖精75克，米醋60公斤，开水20公斤。第二，选材料。将新鲜蒜头进行分拣，特级每公斤20头，一级每公斤30头，外级每公斤30多头。第三，蘸。用清水浸泡812小时，但大蒜头的皮不用剥。第四，初期酸洗。将泡好的鲜蒜头沥干，按称好的重量将盐拌均匀，然后放入缸中。
灌坛后，用竹壳和油纸扎紧坛口，横放在地上，每天滚两次，促进其尽快腌制。连续滚动10天后，打开坛口，取出坛内盐水，拌蒜至坛满，轻压。最后用泥填满坛口，放入小碟，用泥封住坛口。当泥稍干时，将坛口倒置在泥地上。40天左右，坛子里的盐水基本被封泥吸光，大蒜就成了成熟的盐坯。5.重新加盐。将刚腌好的蒜坛子去泥，密封，倒空坛内残留的卤水，称重，然后按比例加入配料。
7、糖醋蒜的腌制方法教你糖醋蒜的详细腌制方法。去皮蒜的腌制方法腌制糖蒜1，剥了皮的大蒜可以用来腌制糖蒜。腌制时需要准备两公斤鲜蒜，500克糖，适量食用盐和醋，2.将准备好的新鲜大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣，然后用清水冲洗干净，再将表面的水沥干。这时候你需要准备一个干净的玻璃瓶，把剥好的大蒜放在瓶子里，3.将准备好的醋和少量食用盐放入锅中，然后加入准备好的白糖，用武火煮沸，再用小火煨至白糖和盐全部融化，得到酸甜汁。关火冷却后直接倒入玻璃瓶中，拧紧瓶盖，放在阴凉通风处，腌制10至15天，待里面的大蒜变色后取出食用。
