(2)制作工艺:生姜洗净去皮，放入缸中；然后在盐中加入35公斤清水，烧开，放凉，加入红酒糟拌匀成烂汁，倒入缸中，让烂汁淹没姜；腌制30天后，得到成品腌姜。存放在变质的果汁中，变质的生姜可以保存好几年。3.干姜片:选择肥大无嫩芽的新鲜姜片，用开水焯5-6分钟，使姜中的淀粉湿润。
3、生姜存储方法生姜存储方法有哪些1。洗净，晾干，埋在盐罐里。2.将鲜姜放入壶、坛或烧杯中，盖上3厘米厚的湿细砂，再盖上盖子，可保鲜1 ~ 2个月。3.洗净鲜姜并晾干，然后切片，放入事先准备好的干净、干燥的易拉罐瓶中，再倒入白酒，酒精度刚好淹没鲜姜片，最后盖好密封，可以长时间保鲜。
4、糖姜片的功效与作用【糖姜的加工技术研究】摘要:中医认为生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，可用于治疗感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽，以及半夏、天南星、鱼蟹、鸟兽肉毒中毒。但是，生姜的味道总是因为它的辛辣而不尽如人意，所以现在很多意识到生姜的食用和药用价值的人都使用生姜产品来提高生姜的辛辣程度，使其更容易被人们接受。关键词:糖姜加工技术研究，中国图分类号:TS21文献识别码:A文号:16723791(2012)06(c)008802糖姜是生姜产品的众多品种之一。
可作为休闲食品，具有一定的药理作用。糖姜片制品可以改善生姜的辛辣味，使人们在消除了难以食用的味道后，吸收糖姜的药用价值。1生姜的特点和作用生姜是人们生活中必不可少的调味品。生姜有许多食用和药用功能。《本草纲目》中记载“姜辛不费力，邪不除，熟食熟，醋、酱、糟、盐、蜜混。蔬菜可以吃，水果可以入药，
5、怎样制作姜片1清洗，清洗听起来每个人都会一样，但其实有一点需要注意，就是你需要把生姜掰成小块，否则很容易在生姜缝里留下泥、沙等脏东西。2切片，切片其实有点讲究！如果想干的快，当然是越薄越好，但个人经验是尽量适中，不要剪的太薄。如果切得太细，姜味就藏不住了，生产出来的干姜或姜粉味道很淡，缺少了浓浓的姜味。当然驱寒性能也略有影响。
冬天的阳光很温暖。用来晒姜片的时候总感觉有点不那么烫，需要暴晒很多天。很难说天气如何。今天可能是晴天，如果你切了姜片，明天可能会下雨。此时切好的姜片如果保存不当，很容易变质腐烂。烂姜有毒，一定不能吃。这个时候我们可以煎或者烤。炒和烤的区别在于最好的干姜要低温烤。因为烘烤是在密封的容器中进行的，所以可以很好的密封生姜的气味，温度也可以自由控制在合适的位置。干姜或姜粉烤出来的味道和香味都是一流的。
