最大剂量为0.15g/kg；肉制品，最大用量为0.5g/kg；果蔬罐头、肉罐头、果酱、冻鱼的最大用量为1.0g/kg。1 kg的最大用量是0.15 g，用这个用量做出来的薯片口感最好。一、食品添加剂在薯片中的使用薯片的主要成分有土豆粉、精炼植物油、淀粉、变性淀粉、玉米粉、调味料(白糖、鸡粉、食用盐、谷氨酸钠、玉米淀粉、辣椒粉、酱油粉、复合香辛料、日落黄、柠檬黄)、食用盐、乳化剂、抗氧化剂。
(1)磷酸双淀粉1。性状:白色粉末，糊化温度高，润湿性低。ADI没有作出特别规定(粮农组织/世卫组织，1994年)。磷酸双淀粉糊粘度对热、酸和剪切力的影响具有很高的稳定性。2.用途:用作增稠剂和稳定剂。可用作沙拉汁的增稠剂。磷酸双淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适用于冷冻食品。
5、 鱼露详细资料大全鱼露，又名鱼露，是广东、福建一带常见的调味品，能延续至今与其独特的风味分不开，主要有鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜、东南亚菜常用的一种水产调味品。它是由小鱼小虾经过腌制、发酵、调和而成的一种非常美味的汁液。它的颜色是琥珀色的，它的味道是咸的和鲜味的。鱼露起源于福建和广东潮汕，由早期华侨传播到越南等东亚国家，到21世纪逐渐流行于欧洲。
6、 鱼露有什么作用问题1: 鱼露是什么？有什么用？介绍:鱼露，又名鱼露、虾油，胶东叫鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱。鱼露常用于越南菜、韩国菜、泰国菜。按照美食家的说法，吃鱼露就相当于去过越南。功效:鱼露是由鱼虾发酵而成的调味酱，含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的。蛋白质的含量也很丰富。适合人群:一般人都能吃。
用法:每次5 ~ 10g。温馨提示:●根据实验研究，鱼露具有致癌性。鱼露含有多种亚硝胺，食用鱼露与胃癌有显著关系。鱼露最好是清澈透明没有苦味的。● 鱼露的烹饪应用和酱油一样，都有提神和调味的作用。鱼露是一种起源于广东潮汕的咸味调味品。与腌制的潮汕菜、泡菜并称“潮汕三宝”。它呈琥珀色，咸香可口，厨师们在烹制现代潮州菜时仍喜欢用它。
7、辣白菜用 鱼露起什么作用辣白菜用什么牌子的 鱼露做辣白菜的时候很多人用-0。其实鱼露和虾酱差不多。如果找不到鱼露，可以用虾酱或者酱油代替。那么鱼露在辣白菜中起什么作用呢？鱼露对于辣白菜有什么作用？辣白菜加鱼露可以增强鲜味和咸味，所以辣白菜加鱼露的量不能太多，加鱼露后少放盐。用什么牌子的辣白菜鱼露其实差别不大。个人觉得没必要买进口的。如果在北方城市，也可以用虾酱。鱼露其实是虾酱的替代品。
鱼露是什么鱼露，又称鱼露，是广东、福建一带常见的调味品，能延续至今与其独特的风味分不开，主要有鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜、东南亚菜常用的一种水产调味品。它是由小鱼小虾经过腌制、发酵、调和而成的一种非常美味的汁液，它的颜色是琥珀色的，它的味道是咸的和鲜味的。鱼露起源于广东福建、潮汕，由早期华侨传播到越南等东亚国家，21世纪逐渐流行于欧洲。
